2 3枚におろしたイサキを一口サイズに切ります。揚げるので皮付きのままです。小さく切り過ぎると身崩れしたり揚げる時に焦げたりしやすいので適度な大きさにします。 3 一口サイズに切ったイサキに片栗粉をまぶします。ポリ袋を使うと手などを汚さず簡単です。 4 2のイサキを揚げます。高温で一気に短時間で。刺身で食べられる位に新鮮なので衣がカリッとすれ 締め方 寝かせ方 1日目 小型(約18cm) エラを切り活け締め エラワタウロコをとって冷蔵庫 2日目 小型(約23cm) 脳天締め→エラ切り エラワタウロコをとって冷蔵庫 3日目 中型(約23cm) 脳天締め→エラ切り エラワタウロコをとって冷蔵庫 4日目 中型(約23cm) 脳天締め→エラ切り イサキを刺身にできるようになったら、 カルパッチョもおすすめです。 作り方は調味料を用意したお皿に イサキとカイワレ大根を 盛りつけるだけで簡単です。 まずはイサキを刺身用におろし、 斜めに薄く切ります。 お皿に ニンニクの切り口をこすりつけて、
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いさき 刺身 切り方
いさき 刺身 切り方- 2 3枚におろしたイサキを一口サイズに切ります。揚げるので皮付きのままです。小さく切り過ぎると身崩れしたり揚げる時に焦げたりしやすいので適度な大きさにします。 3 一口サイズに切ったイサキに片栗粉をまぶします。ポリ袋を使うと手などを汚さず簡単です。 4 2のイサキを揚げます。高温で一気に短時間で。刺身で食べられる位に新鮮なので衣が イサキの捌き方2枚おろし 頭を右、腹を手前に置き、包丁を尻ビレの上ギリギリに沿って切れ目を入れて、真ん中の背骨に刃先があたるまで入れ、尻尾まで滑らすように切り込みを入れます。 そのまま魚を反転させ、尻尾を右、背を手前にして尻尾から頭にかけて、背ビレの上ギリギリに皮に切れ目をいれます。 そこから2～3回かけて骨の上を滑らすように注意
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